با اطمینان می‌توان گفت خیلی از ما بسیار علاقه‌مند به لبنیات هستیم. بنابراین تعجب خواهید کرد اگر بدانید از سال ۲۰۰۵ مصرف تمام فراورده‌های لبنی، پیوسته درحال کاهش است؛ طبق یک بررسی توسط آکادمی آمریکایی Nutrition and Dietetics گزارش شده که ۲۲ درصد از آمریکایی‌ها مصرف لبنیات‌شان را کاهش داده‌اند.
آکادمی تغذیه متخصصان اطفال آمریکا توصیه هایی در مورد چگونگی مصرف شیر و محصولات لبنی در کودکان مبتلا به عدم تحمل لاکتوز دارد.
نوع شیر یکی از عوامل تغییردهنده طعم و مزه پنیر است که می‌تواند از شیر گاو، گوسفند، بز یا گاومیش باشد و چون شیر گوسفند تا 6 درصد و شیر گاومیش تا 9 درصد چربی دارد نسبت به شیر گاو که 3.5 درصد چربی دارد، پنیر آن لذیذتر است.
موضوعات داغ
