خاویار را "مروارید سیاه" لقب داده‌اند. قدمت ماهیان خاویار به پیش از دایناسورها می‌رسد. عوامل طبیعی باعث شده سواحل ایران بهترین زیستگاه ماهیان خاویار باشد. حالا اما همه گونه‌های ماهیان خاویار خزر در خطر انقراض قرار دارند.
ماهی استروژن از جمله ماهیان سرد آبی است که به تازگی وارد بازار شده است. این ماهی دارای ۲۱ گونه ی متفاوت است. ماهی استروژن که به اشتباه خاویار نیز نامیده شده است مولد خاویار است.
موضوعات داغ
